Préparation

Décortiquer à cru les crevettes impériales des marais charentais et les faire pocher le temps que la coloration se forme puis réserver. Préparer la marinade avec de l’huile d’olive, de l’ail confit écrasé, de l’aloe vera confit et le jus d’un citron…. Recouvrir les crevettes coupées en dés de 2 cm environ avec la marinade et laisser au frais 1 heure avant la dégustation. Au moment de servir, ajouter de la ciboulette ciselée et décorer de fleurs de ciboulette.